Cheddar hvid ca 2,5 kg

Cheddar er en fed og velsmagende hård ost med rigelig salt og en lang eftersmag. Jo længere tid den lagres, desto skarpere bliver smagen, den er halvhård til hård ost med lysebrun, tør skorpe
Konsistensen er fast og elastisk med ingen eller små huller. Cheddar kan have forskellige farver fra hvid til bleget gul og orange.
En ung Cheddar kan være meget smidig og elastisk med en god smelteevne, mens den bliver mere smuldrende med alderen.

Når cheddar lagres mere end 6 måneder, bliver ostens proteinkrystaller meget mere tydelige i smagsoplevelsen,  nærmest knasende og strukturen i osten bliver mere smuldrende.