Vesterhavsost ØKO 48+ 1/4

Vesterhavsost 48+ 26u, 1/4 Øko

Thises "Kompromisløs økologisk kvalitet"

Ostene lagres vestpå - så langt mod vest man næsten kan komme.
Med Bovbjerg Fyr og det frådende Vesterhav som nærmeste naboer.
Gammel Damsgård hedder ejendommen, hvor Vesterhavsostene lagres.
Syv landmænd, som alle bor i nærheden af Bovbjerg, skal levere råvaren til den serie Vesterhavsoste, som skal lagres i den saltholdige havluft, der via et avanceret ventilationsanlæg blæses ned i ostelageret.
Vesterhavsosten er 26 uger undervejs, og den nye ostetype ligger milevidt fra det, man kan kalde "den danske ostetradition."
Fedtindholdet i tørstoffet er på 48 %, tørstofindholdet højt, osten kompakt, fast uden at smuldre.
Smagen bygges langsomt op i de faste oste - tyngde og bredde kommer med alderen;